[비건 레시피] 비건 새우를 넣은 매생이국(매생이 효능) 비건해물부추전 새우요리

지난 달 말 다녀온 대만에서 처음 사와 본 비건 새우-

한국에서도 비건(완전 채식) 식당이나

카페의 메뉴 요리로 여러 번 먹어보긴 했지만

직접 제품을 사 본 적은 처음이었죠

비건 식당이나 채식나라와 같은 온라인 쇼핑몰에서도

제품을 따로 사먹을 수 있지만 말예요

마침 대만 러빙헛에 간 김에

현지에서 사면 아무래도 가격이 더 낫겠지 싶어

득템해왔네요

#비건새우매생이국

걘적으로 새우 요리는 해 본 적이 없어서

제품 사기를 더 망설였던 건데

처음에 라볶이에 비건 오뎅 대신 넣어서 먹어보니

당근 맛은 있는데

이 귀한 재료를 그냥 이렇게 소진하는게

넘 아깝단 생각이 들어서 

몇 가지 특별한 요리를 해보기로 했어요!

얼마 전 고모께서 건조 매생이 제품을 주신 게 있어

지난 번 #올리브tv #밥블레스유에서 나왔던

매생이국이 생각나 비건 새우를 넣어 끓여봤어요-

레시피는 매우 간단해요~

채수에 사각사각 썬 무우와 비건 새우에

송송 썬 대파와 청양고추와 다진 마늘 약간을 넣고

끓이다가 매생이를 풀어 넣은 후

죽염과 간장 베이스에 참기름 살짝으로 간하면 끝~~

단, 매생이는 가장 마지막에 넣어서 

1분 정도만 끓이는 게 포인트!

매생이의 바다맛 풍미에 비건새우의 쫄깃한 식감이 더해지고

무우와 청양고추로 시원하면서 칼칼한 국물맛이 일품이에요

그런데 이 매생이가 요즘 특별히 인기를 끌고 있다죠?

바로 미세먼지 때문인데요!

해조류에는 '알긴산'이란 성분이 들어 있는데 몸 속에 있는 미세먼지를 흡착해 밖으로 배출하는 데 효과적이라고 해요! 게다가 해조류 중에서도 매생이는 겨울 제철 식재료로 환경에 예민해 오염물질이 유입되면 잘 자라지 않고 물이 깨끗하고 조류가 완만해 물이 잘 드나드는 곳에서만 자란다고 하니 더욱 특별한 해조류일 수 밖에 없는 거 같아요. 매생이는 우유보다 40배 많은 철분을 함유하고 칼슘과 칼륨, 요오드 등의 무기염류가 풍부해 뼈에도 좋다고 해요!  게다가 비타민A&C, 단백질, 탄수화물도 함유해 5대 영양소를 골고루 갖춘 '바다의 영양식품'이라 할 수 있답니다~

그리고 추운 겨울철 몸을 따뜻하게 해주는 부추를 넣어

손쉽게 해먹는 부침개에 비건 새우를 넣고

#해물부추전 을 흉내내어 해먹었어요- 

역시나 잘 어울리고 그 맛이 끝내줍니다!  

죽염으로 반죽을 간하고

팬에 포도씨유를 둘러 달군 후

반죽을 얇게 펴주세요-

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마지막으로 오징어볶음 양념에

비건 새우를 넣어 볶아보았는데요- 

아... 이게 비줠은 대박맛나 보이는데

실제 맛은 그냥 쏘쏘so-so하게 어울려요...

밥반찬으로 괜찮긴 한데

원래 해먹어보고 싶었던 비건 칠리새우(깐쇼새우)를 

해먹었으면 더 맛있었을 텐데...;;;

아숩게도 대만에서 귀하게 득템해온 비건 새우는 모두 소진되고...

어쨌거나 한국에서도 구할 수 있음을 

다행이라 여기며 다음 기회로 넘겨봅니다;;

동남아 요리에 특히 많이 쓰이는 새우는 전세계적인 수요가 급증하면서 대부분 대량 양식으로 키우고 있는데요- 그런데 새우 양식으로 인해 해안 지반을 지지하고 수질을 맑게 유지하면서 이산화탄소 흡수 능력까지 갖춘 맹그로브 숲이 파괴되어 인도양 일대의 대지진과 쓰나미로 인한 피해가 더 커졌다는 신문기사([서울신문] 작디작은 새우가 만든 쓰나미…인간을 죽이는 ‘맹그로브의 역설’)를 지난 해 10월에 읽었답니다! 티끌 모아 태산이라고 작은 새우지만 그 수요가 엄청나게 커지면서 큰 재앙들이 닥치는 거라고 봐요... 

우리가 생존을 위해 새우를 꼭 먹어야 하는 것도 아닌데 단지 기호식품이란 이유로 우리의 입맛 욕구 때문에 대량으로 양식되는 새우가 되려 우리 인간의 삶과 지구 환경에 큰 위협을 하고 있다니 결국 많은 자연 재해를 예방하고 그 피해를 최소화할 수 있는 방법도 비건 채식이라는 사실! 더 많은 분들이 알게 되길 바라요~~