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비건vegan은 지구와 지구 상 모든 존재들에 대한 사랑을 실천하는 길, 이런 사랑으로 이뤄진 평화로운 세상을 꿈꾸며 만들어가는 데 일상 속에서 또는 특별한 순간에 가치있고 지혜로운 선택을 하기 위해 애쓰는 저의 이야기를 많은 분들과 나누고 싶습니다 Ming Choi

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얼마전 한 친척 분이 집에 다녀가시면서 집 근처 산에서 주운 밤을 한 바구니 주시고 가셨어요~ 밤의 제철은 9~12월이라는데 음력설을 앞둔 지금에서야 먹게 됐네요;; 단맛을 품은 고소함이 특징인 밤은 어린 시절부터 제가 사랑하는 음식 중에 하나이지만 까먹기가 참 번거로워서 어른이 되어서는 잘 안 먹게 되더라구요-


보통 명절마다 차례상에 올리거나 음식에 들어갈 재료로 밤은 빠지지 않는 데 요즘엔 하나로마트 같은 데서 기계를 이용해 밤 껍질을 먼저 까서 팔기도 하더라구요~ 고구마처럼 생으로 먹어도 맛있는 밤에는 탄수화물에 단백질, 칼슘, 각종 비타민과 미네랄 성분들이 풍부해 뇌 건강은 물론 발육과 성장에도 좋다네요!


  1. 비타민C와 카로티노이드 성분이 풍부해 면역력을 강화해 감기 예방 및 피부미용, 피로회복에도 좋다고
  2. 동의보감의 기록을 보면 밤이 '기를 북돋아 주고 위와 장을 든든하게 해주며 배고프지 않게 해준다'고 
  3. 밤에는 칼슘 성분이 다량 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 해주고 성장기 어린이의 발육을 도우며 성인들의 골다공증이나 공연화증 예방에 도움이 된다고
  4. 미네랄과 비타민 성분들이 다량 함유된 밤은 이뇨작용에 도와 신장기능 강화에 효과적이라고
  5. 밤 속 비타민B1과 항산화 성분들이 뇌 신경 세포를 보호하고 뇌를 활성화하여 집중력과 기억력향상 등에 도움이 된다고
  6. 밤에 함유된 카로티노이드 성분은 체내에 흡수가 되면서 비타민A로 전환이 되어 눈 건강을 증진하는데 도움이 된다고
  7. 밤에 들어있는 리놀레산 성분과 타닌 성분이 혈액순환을 원활하게 하여 혈관질환을 예방



밤을 삶을 땐 냄비에 먼저 씻어 둔 밤을 넣고 밤이 잠길듯 말듯하게 물을 부어주어야 삶았을 때 맛있는 밤이 됩니다! 여기에 불은 처음엔 센 불로 해서 물이 끓기 시작하면 3~4분 정도 있다가 중불로 낮춰 15분 정도 끓여주면 따악 알맞게 익은 밤을 기대하실 수 있어요~ 남은 밤은 꼭 삶거나 쪄서 물기를 제거한 후 밀봉하여 냉장고에 보관해주시구여~^^ 


여기서 잠깐만!

제가 밤을 먹는데 큰 장애가 되었던 껍질-을 간단하게 까는 방법이 있답니다~ 인터넷에 여러 방법들이 제시가 되었던데 제가 봤을 때 가장 효율적이라고 생각된 방법으로 요즘 핫한 생활 유투버 주부님이시죠, #삼방골주부님의 영상을 참고해 봄요!

1>밤의 두꺼운 겉껍질을 칼로 벗겨주세요

2>끓는 물에 3분 정도 데쳐주고 차가운 물에 잠시동안 담궈주면 쉽게 속껍질이 벗겨진다네요!


Posted by Ming Choi
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